I burri aromatizzati sono estremamente semplici da preparare utilizzando spezie, scorze di agrumi, funghi e altri aromi. Sono perfetti per conservare i sapori di stagione e dare profondità ai vostri piatti. Adoro combinare i funghi all'erba cipollina e agrumi di stagione. Potete usare questi burri saporiti in vari modi: spalmati su pane tostato, mescolati alle uova strapazzate, nella pasta o su le verdure arrostite. Ma c'è un utilizzo che prediligo: a colazione, una bella fetta di pane caldo, burro aromatizzato ai funghi e una buona marmellata sopra...non c'è niente di meglio. Potete sperimentare con diverse specie di funghi, ma vi consiglio di utilizzare i funghi dalle note di frutta seccca, come Phoenix, King e Brown Oyster, oppure Shiitake e Nameko. Se ben confezionati e congelati, i burri possono durare diversi mesi. Se pensate di servire il burro da solo, ricordatevi di aggiungere un po' di sale marino a scaglie per esaltarne il sapore.
Ingredienti:
| 100gr di burro (potete usare vaccino o vegetale) |
| da 10 a 20gr di polvere di funghi (meglio se di Brown, Phoenix o King Oyster) -> le trovate qua |
| mezzo cucchiaino di miso (opzionale) |
Strumenti:
| una ciotola e una forchetta |
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Step 1
Spezzettate il burro e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
Step 2
Aggiungete la polvere e il miso e mescolate il tutto con la forchetta per amalgamare gli ingredienti. Dovete ottenere una miscela omogenea.
Step 3
Avvolgete il composto in un pezzo di carta da forno a formare una caramella e conservate in frigo per riottenere la consistenza del burro freddo.
Ora vi basta una fetta di pane riscaldato e un po' di marmellata per godervi il contrasto del dolce e della sapidità di questo burro.