Ricette

Ecco una collezione di ricette semplici, tutte a base di funghi freschi o secchi e polveri. Proviamo nuove ricette in continuazione, quindi tornate qui per vedere le ultime pubblicate. Speriamo piacciano anche a voi, quanto sono piaciute a noi!

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Risotto ai funghi e burro di arachidi

Risotto ai funghi e burro di arachidi

Preparazione 30 min di reidratazione dei funghi e cottura del brodo Tempo di cottura 20 min Serve 6 porzioni L'essiccazione dei funghi è semplice e...
pakora mista

Pakora mista

Ogni cultura ha la sua frittura, e il pakora è senza dubbio uno dei miei preferiti. Originario dell'India, è un amato cibo di strada. In...
Burro aromatizzato

Burro aromatizzato

I burri aromatizzati sono estremamente semplici da preparare utilizzando spezie, scorze di agrumi, funghi e altri aromi. Sono perfetti per conservare i sapori di stagione...
Uovo barzotto e King Oyster

Uovo barzotto e King Oyster

Le uova mi ricordano le colazioni con mio padre all'alba, prima di inoltrarci nei boschi alla ricerca delle prelibate Russule, i Bargini, gli Ovoli e...
Crema di funghi

Crema di funghi

Una crema che è quasi un paté. Una ricetta semplificata da un piatto eccezzionale provato a Londra. Ho cercato di riprodurre la consistenza ed i...
Aioli ai funghi

Aioli ai funghi

Immaginatevi un bel panino con pomodori d'agosto succosi e ricoperti di aioli fatta in casa. Wow! Naturalmente, potete servire questa aioli tutto l'anno con tutti...
Brodo di funghi

Brodo di funghi

Questo delizioso brodo ha tanti diversi utilizzi ed è fatto di solo funghi e nessun aroma aggiuntivo. Se invece volete aggiungere carota e cipolla per...
Zuppa di funghi, miso, tahina e arachidi

Zuppa di funghi, miso, tahina e arachidi

Una ricetta semplicissima perfetta per una cena quando non si ha troppo tempo per cucinare. Nonostante la semplicità il risultato è incredibile. L'unione del latte...
Cookies cioccolato, arachidi e funghi

Cookies cioccolato, arachidi e funghi

Questa è una rivisitazione senza glutine del classico cookie, che grazie alla pasta di miso e funghi e alla crema di arachidi si arricchisce di...
Crema di frutta secca e funghi

Crema di frutta secca e funghi

Generalmente mi piace preparare le creme partendo dalla frutta secca, perchè oltre al vantaggio economico e di qualità, mi permette di giocare con i profili...
Pasta di miso

Pasta di miso

Quando unite i funghi e il miso ottenete non solo una doppia bomba di umami, ma unite i benefici nutritivi e funzionali del miso a...
Funghi confit

Funghi confit

Questa ricetta è perfetta se volete conservare a lungo i vostri funghi per poi utilizzarli sopra la pizza, in crostini, come contorno o per altre...