Ricette

Lion's Mane Steak

29 ottobre 2025

L'Hericium Erinaceus (o Lion's Mane) è un fungo unico per bellezza, proprietà e gusto. Ma è unico anche nella sua preparazione e spesso chi vorrebbe...

Pink Oyster Bacon

27 ottobre 2025

Volete una alternativa sana alla pancetta? I Pleurotus Djamor (o Pink Oyster) sono spesso chiamati i Bacon Oyster per il loro sapore che ricorda leggermente...

Risotto ai funghi e burro di arachidi

31 marzo 2025

Preparazione 30 min di reidratazione dei funghi e cottura del brodo Tempo di cottura 20 min Serve 6 porzioni L'essiccazione dei funghi è semplice e...

Pakora mista

16 marzo 2025

Ogni cultura ha la sua frittura, e il pakora è senza dubbio uno dei miei preferiti. Originario dell'India, è un amato cibo di strada. In...

Burro aromatizzato

2 marzo 2025

I burri aromatizzati sono estremamente semplici da preparare utilizzando spezie, scorze di agrumi, funghi e altri aromi. Sono perfetti per conservare i sapori di stagione...

Uovo barzotto e King Oyster

2 marzo 2025

Le uova mi ricordano le colazioni con mio padre all'alba, prima di inoltrarci nei boschi alla ricerca delle prelibate Russule, i Bargini, gli Ovoli e...

Crema di funghi

22 febbraio 2025

Una crema che è quasi un paté. Una ricetta semplificata da un piatto eccezzionale provato a Londra. Ho cercato di riprodurre la consistenza ed i...

Aioli ai funghi

16 febbraio 2025

Immaginatevi un bel panino con pomodori d'agosto succosi e ricoperti di aioli fatta in casa. Wow! Naturalmente, potete servire questa aioli tutto l'anno con tutti...

Brodo di funghi

15 febbraio 2025

Questo delizioso brodo ha tanti diversi utilizzi ed è fatto di solo funghi e nessun aroma aggiuntivo. Se invece volete aggiungere carota e cipolla per...

Zuppa di funghi, miso, tahina e arachidi

15 febbraio 2025

Una ricetta semplicissima perfetta per una cena quando non si ha troppo tempo per cucinare. Nonostante la semplicità il risultato è incredibile. L'unione del latte...

Cookies cioccolato, arachidi e funghi

15 febbraio 2025

Questa è una rivisitazione senza glutine del classico cookie, che grazie alla pasta di miso e funghi e alla crema di arachidi si arricchisce di...

Crema di frutta secca e funghi

15 febbraio 2025

Generalmente mi piace preparare le creme partendo dalla frutta secca, perchè oltre al vantaggio economico e di qualità, mi permette di giocare con i profili...